Discours culinaires et œnologiques, littérature gourmande, intitulés de recettes, argumentation des mets, structures des écrits culinaires, constructions des menus gastronomiques, voire analyses de marques commerciales… Les belles lettres de la gastronomie française sont ici passées au crible par un collectif provenant de 8 pays d’Europe, composé d’une trentaine d’universitaires des sciences de l’information, de la communication, de la théorie et rhétorique littéraire, de la sémiologie, de la lexicologie et des langues, ainsi que quelques journalistes et auteurs. Passant de l’appellation d’un plat à l’écriture d’une carte de restaurant, de la publicité à l a critique gastronomique, du récit au dialogue, de la métaphore à la métonymie, du langage assaisonné aux terminologies servies à la bonne franquette, les écrits culinaires et relectures de livres gourmands viennent ici souligner le rapport entre le manger et le parler. Les discours savoureux, et sans doute à savourer, empruntés aux divers champs sémantiques analysés dans cet ouvrage, vous sont ainsi proposés pour nourrir corps et esprit.

LES AUTEURS

Ouvrage collectif sous la direction de Kilien Stengel, professeur certifié à l’Université François-Rabelais de Tours, docteur en sciences de l’information et la communication, membre associé aux équipes de recherches Ciméos (Université de Bourgogne) et Prim (Université de Tours) et Anne Parizot, maître de conférences HDR à l’Université de Reims Champagne-Ardenne où elle enseigne la communication, associée aux laboratoires Ciméos et Clesthia (Université Paris-III).

Contributeurs : Dominique Alvarez, Karin Becker, Salsa Bertin, Hélène Binet, Benjamin Boudou, Jean-Jacques Boutaud, Paola Capone, Rosalia Cavalieri, Iulia Cord, Nadine Franjus-Adenis, Marie-Claire Frédéric, Laurent Gautier, Andrea Grewe, Clémentine Hugol-Gential, Pascal Lardellier, Ségolène Lefèvre, Céline Lelièvre, Giovanni Lombardo, Christopher Lucken, Mickael Mariaule, Audrey Moutat, Isabel Négro, Anne Parizot, Nathalie Roelens, Luciana Roméri-Veloso, Pierre Sadoulet, Mariette Sicard, Kilien Stengel et Michèle Villemur.

 
 

TABLE DES MATIÈRES

 

Introduction, par Anne Parizot et Kilien Stengel

 

Chapitre : Lieux et Acteurs

 

Chapitre : Circulation et Transmission

 

Chapitre : Savoirs et Instruments

 

Chapitre : Catégorisation et Normalisation

 

Biographie des contributeurs