Catégorie : Hygiène & Sécurité
Hygiène alimentaire & Sécurité
Salmonellose
Les infections par des bactéries du genre Salmonella représentent la deuxième cause de maladies d’origine alimentaire en Europe. Elles se […]
Listériose
La listériose est une maladie à transmission alimentaire, due à une bactérie, Listeria monocytogenes. Cette bactérie est fréquemment la cause […]
L’Anses lance, à Nantes et Strasbourg, la première phase d’une étude nationale des consommations alimentaires
200 personnes invitées à répondre sur leurs habitudes en matière d’alimentation Langue Français
Suppression des tests ESB à l’abattoir : l’Anses publie aujourd’hui son avis
Au fur et à mesure de l’amélioration de la situation épidémiologique au regard de l’Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB), l’âge seuil […]
Hygiène domestique : l’Anses met en consultation ses recommandations pour une meilleure information du consommateur
De multiples micro-organismes sont susceptibles de contaminer les aliments et d'engendrer diverses pathologies. Près de 40% des foyers de toxi-infections […]
Date limite de consommation (DLC) et date de durabilité minimale (DDM)
« A consommer avant le », « à consommer jusqu’au », « à consommer de préférence avant le », … […]
Les Escherichia coli entérohémorragiques (EHEC)
La bactérie Escherichia coli (E. coli) est naturellement présente parmi la microflore digestive de l’Homme et des animaux à sang […]
Les guides de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH)
Les guides de bonnes pratiques d'hygiène et d’application des principes HACCP sont des documents de référence conçus par une branche […]
Les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC)
Les toxi-infections alimentaires collectives ou TIAC correspondent à l’apparition d’au moins deux cas similaires d’une symptomatologie, en général gastro-intestinale, dont […]
Evaluation des risques sanitaires relatifs à la présence de micro-organismes dans les eaux destinées à la consommation humaine
Les agents microbiologiques pathogènes pouvant être présents dans l’eau destinée à la consommation humaine (EDCH) sont essentiellement des bactéries, des […]
Le Paquet hygiène
Entrée en vigueur au 1er janvier 2006, la réforme de la réglementation européenne relative à l’hygiène des aliments a simplifié […]
Eaux conditionnées
Contrairement à l’eau du robinet, les eaux conditionnées ou embouteillées sont uniquement destinées à la boisson. Tout comme l’eau du […]
