Catégorie : Tendances et conjoncture
Michel Pastoureau : Les couleurs de nos souvenirs
L’historien Michel Pastoureau, correspondant de l’Académie des inscriptions et belles-lettres, évoque les couleurs de sa génération, des années 50 à nos jours Le livre de l’historien Michel Pastoureau, Les…
Des physiciens de Rennes 1 ont percé le mystère de la dyslexie
Physiciens à l’université de Rennes 1, Albert Le Floch et Guy Ropars ont découvert le secret de la dyslexie ou plutôt pourquoi des gens sont dyslexiques. Leur étude est publiée…
Programme des 13èmes Rencontres François Rabelais
Les 13èmes Rencontres François Rabelais, présidées par Michel Troisgros, trois étoiles Michelin à la Maison Troisgros à Roannes, se tiendront à Tours les 17 et 18 novembre 2017 sur le…
La cuisson professionnelle ! les consommations en fluides….
La cuisson professionnelle est un usage énergétique qui relève principalement de ce que l’on appelle la « restauration hors foyer ». Celle-ci se décompose en « restauration commerciale » et…
Pourquoi Elior a « volé » Ducasse à Sodexo – Challenges.fr
Source : Pourquoi Elior a « volé » Ducasse à Sodexo – Challenges.fr
FERRANDI Paris by Youmiam, une application de recettes françaises, faciles à réaliser | Ferrandi
Source : FERRANDI Paris by Youmiam, une application de recettes françaises, faciles à réaliser | Ferrandi “FERRANDI Paris by Youmiam” met à disposition gratuitement plus de 100 recettes incontournables de l’école,…
Lilium ! Les nouveaux véhicules… va falloir prévoir les parkings des restaurants…..
Imaginez un restaurant là où l’on ne peut pas l’imaginer….car avec ces engins volants, il deviendra possible de faire venir les hôtes en hauteur ! Je vous l’accorde, on en…
LA PREMIERE MARKETPLACE DE CONCIERGERIE DEBARQUE !
Première marketplace collaborative de Services de Conciergerie. Nous connectons des Concierges avec des internautes en manque d’inspiration ou de temps.Pré-inscrivez vous dès aujourd’hui afin d’être prêt pour le lancement !…
La vaisselle des restaurants scolaires analysée
Après deux années d’expérimentation, la vaisselle en verre trempée des restaurants scolaires est remplacée par une vaisselle en copolyester, plus légère, moins bruyante et incassable. Malgré tous les avantages de…
Le sixième concours international pour Note par Note Cooking est maintenant activé – AgroParisTech
For the 6th International Contest for Note by Note Cooking, the topic is expressed in this expression « But the crackling is superb ». Indeed, this is the title of a book…
La ruée des bac+5 sur les métiers de l’artisanat
Si vous ne l’avez pas été vous-même, vous vous souvenez au moins du premier de la classe, cet élève avec une trousse bien rangée, des cahiers impeccablement tenus, une calculette…
Formation pour adultes | Restauration collective
Du 12 au 15 juin 2017 Techniques de fabrication en cuisine collective Niveau 1 : Agent polyvalent, aide de cuisine / cuisinier Niveau 2 : Cuisinier, chef cuisinier (titulaire d’un CAP…
Le chef étoilé Michel Troisgros dézingue « Top Chef » et parle de « tromperie »
« C’est pas comme ça que ça se passe dans les cuisines. On ne court jamais dans une cuisine. Jamais. Il n’y a pas de chronomètre dans une cuisine. » Source : Le…
L’effondrement-de-la-grande-distribution-est-en-marche
C’est une immense mutation qui touche actuellement la grande distribution à travers le monde, en commençant évidemment par les États-Unis qui sont le pays le plus touché par ce phénomène,…
