Chefs cuisine H/F
Vos missions :
Sous l’autorité
de la direction de l’établissement d’enseignement, vous gérez
la production des repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de
la restauration collective. Vous gérez les stocks de denrées et assurez la
maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux. Vous encadrez l’équipe
de cuisine et l’équipe d’entretien général affectée au service restauration.
Votre profil :
Vous maîtrisez les techniques culinaires et de cuisson, les techniques de
production des repas en restauration collective, les gestes et postures de la
manutention, les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des
équipements et des locaux, les outils bureautiques (savoir utiliser un logiciel
de gestion de stocks).
Vous connaissez l’utilisation des aliments et leur mode de conditionnement,
les techniques de fonctionnement des matériels, les règles d’équilibre
alimentaire et de qualité nutritionnelle, les règles de gestion de stocks et les
règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits
alimentaires, les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux,
l’organisation, le fonctionnement et les activités des établissements
d’enseignement.
Vous connaissez et savez appliquer et faire appliquer la réglementation en
matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire,
utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des
produits d’entretien).
Autonome, rigoureux, organisé et méthodique, vous faites preuve d’aptitudes
managériales. Vous avez le sens de l’initiative et savez vous adapter.
Ce poste est réservé aux agents titulaires de la fonction publique par voie de
mutation, de détachement ou inscrits sur liste d’aptitude.
Tous nos postes sont disponibles en ligne.
Postulez directement sur
www.iledefrance.fr/recrute
