La Palme d’Or, restaurant doublement étoilé du Grand Hyatt Cannes Hotel Martinez, fête ses 30 ans en 2015. L’occasion pour le chef du lieu, Christian Sinicropi, de composer des créations gourmandes à 4 mains avec de grands noms de la gastronomie, ainsi que des dîners accords mets & vins d’exception.
Après la venue de Jean-François Piège le 24 avril dernier, c’est au tour d’Enrico Crippa, chef italien triplement étoilé de la Piazza Duomo Alba de se prêter au jeu, le vendredi 12 juin.
Au menu de ce soir là :
– La bonite de la pêche locale assaisonnée avec un agrume mystérieux
Domaine Renucci 2013, Calvi, Corse
– Gambero et Ciliegia (Gambas et Cerise)
Sancerre Chêne marchand 2012 , Domaine Dominique Roger, Loire
– Le Saint Pierre du Pays croustillant et assaisonné aux sucs de roche, sauce spéciale au genièvre, jeunes févettes et julienne longue de céleri branche
Château de Bellet rosé 2014, Provence
– Agnello e Camomilla (Agneau et Camomille)
Camp du Rouss Coppo 2011, Barbera d’Asti, Italie
– La fraise gariguette en nid d’abeilles des ruches de Gourdon, acidulées par de jeunes pousses de rhubarbe
Aleatico, Antinori 2010, Sovana Fattoria Aldobrandesca Italie
Eric Pras de la Maison Lameloise cuisinera quant à lui à La Palme d’Or aux côtés de Christian Sinicropi le 28 novembre, clôturant cet anniversaire sous les étoiles…
