Etudiante en terminale Bac Pro Service et Commercialisation à Tecomah, la jeune Clara Defendini s’est démarquée de ses concurrents issus de 12 pays européens en remportant le 10 avril dernier la 25ème finale de la Coupe Européenne Georges Baptiste, à Clichy.
Son excellent travail, son
sens du détail et son sourire constant lui ont permis de remporter la victoire devant Monaco et la Finlande.
Son entraînement intensif aux côtés de ses professeurs Fabrice Andrieu et Louise Chatoux depuis le mois de janvier y est également certainement pour quelque chose !
Pour rappel, l’épreuve était constituée des ateliers suivants :
Epreuves pratiques :
. Découpe d’un jambon de Bayonne
· Filetage d’une daurade grillée pour 2 personnes
· Préparation d’un steak tartare
· Présentation et service d’un plateau de fromages
· Préparation de crêpes flambées
· Dégustation de 2 vins et d’une liqueur d’orange
Epreuve théorique :
· Epreuves écrites sur la connaissance des produits européens en restauration et la technologie de restaurant.
