Administrateur Agores et directeur de la restauration de Lons-le-Saunier, Didier Thévenet a porté le 2 juin dernier les valeurs d’Agores sur France 5, dans l’émission C à vous.
Expert en matière de circuits courts et de rapprochement avec l’agriculture locale, Didier Thévenet a proposé un repas illustrant les relations privilégiées que peuvent entretenir restauration collective et production locale :
• bœuf bourguignon de Vache montbéliarde cuisson lente
• écrasé de Pomme de terre Agria Bio à l’ail des ours et au lait cru
• salade de pommes et fraises au basilic.
« Nous achetons depuis plus de 5 ans des vaches sur pied auprès des agriculteurs bio du Jura et mettons en valeur l’ensemble de la bête….
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