Journée mondiale de la Santé : les priorités de l’Anses en matière de sécurité sanitaire des aliments

Au niveau mondial, la France se situe à un très bon niveau en matière de sécurité sanitaire des aliments. Mais face à la mondialisation des échanges, à l’apparition de nouveaux modes et habitudes de consommation, à la diversité de l’offre, la vigilance s’impose pour prévenir des risques, notamment émergents, dans le champ alimentaire. Ceux-ci doivent être évalués, sans laisser de côté les risques plus classiques physico-chimiques ou microbiologiques, ainsi que certains risques liés aux contaminants de l’environnement.