Un plat de tradition à savourer jusqu’à la fin de l’année chez Benoit, un des derniers vrais bistrots parisiens.
La chef Fabienne Eymard revisite à sa façon ce classique. Dans un consommé de bœuf au goût franc, Fabienne cuit longuement la joue de bœuf extra-fondante et poche le foie gras de canard. A leurs côtés dans la cocotte, de beaux légumes de saison (carottes fanes, navets, rutabagas, chou vert) et un os à moëlle. Bruno Jousseaume, le directeur du restaurant, prend ensuite le relais.
Pot-au-feu 52€
