Nous vous l’annoncions en avril dernier : le MOF et très médiatique chef Philippe Etchebest s’installera en septembre prochain à Bordeaux. Aujourd’hui, les nom et lieu du restaurant sont dévoilés : il s’agit du Café Opéra, une brasserie située au sein du Grand Théâtre de la ville.
La municipalité, propriétaire des lieux, avait lancé en mars dernier un appel à candidature afin de sélectionner celui qui occupera le restaurant.
Sur les deux candidatures reçues, celle de Philippe Etchebest se serait démarquée par son modèle économique ainsi que par la qualité de son offre. Le chef, lié à la ville de Bordeaux par une convention de gestion de 15 ans, devrait également investir dans la modernisation du restaurant, ainsi que dans celle des cuisines.