Le 30 juin prochain, Jean-François Piège quittera Thoumieux pour se consacrer à son nouveau restaurant gastronomique ainsi qu’à ses adresses indépendantes. C’est donc la fin de la collaboration du chef et de Thierry Costes au 79, rue Saint Dominique (75007), Jean-François Piège ayant en e
ffet vendu l’intégralité de ses parts au groupe Beaumarly (Thierry Costes).
Mathieu Foureau, directeur d’exploitation et Ludovic Chaussard, chef pâtissier, continueront comme le reste des équipes du Thoumieux de poursuivre le travail accompli, et Sylvestre Wahid a été nommé chef de Thoumieux, maintenant le niveau d’excellence initié par Jean-François Piège au sein du lieu.
« Après ces années passées dans l’Univers Thoumieux, il en ressort une très belle aventure aux côtés de Thierry, riche en expériences et en créations » précise Jean-François Piège. « Le groupe Beaumarly a annoncé l’arrivée de Sylvestre Wahid, un Chef très talentueux avec qui j’ai par le passé collaboré. Je lui souhaite tout le succès qu’il mérite et surtout de prendre autant de plaisir que moi dans l’univers Thoumieux ».
