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tauration (H/F)
pour cuisine centrale en construction sur ST JACQUES DE LA LANDE (35)
MISSIONS : 1) Cuisine centrale en construction sur Saint Jacques de le Lande. • Piloter le projet de cuisine Centrale dans le c
adre de la stratégie du Travail de l’association • Préparer, accompagner, former, les équipes de restauration du bassin Rennais avant l’ouverture de la future cuisine centrale • Participer au suivi du chantier de la future cuisine centrale pendant la phase travaux avec l’équipe projet. • Gérer la production sur la future cuisine centrale de 1600 repas en production journalière en liaison mixte. • Manager l’équipe de cette cuisine et prendre en charge l’ensemble du personnel restauration du bassin Rennais. • Mettre en place le dossier d’agrément. • Prendre en charge et animer l’intégralité du process de production : gestion des stocks, des achats, de la production, de la livraison et de la distribution dans les sites desservis. • Gérer, coordonner et améliorer l’efficience des organisations tout en prenant en compte les faisabilités de chacun des agents accompagnés. • Assurer une prestation de qualité et conserver le plaisir de manger. • Mettre en place les régimes alimentaires et les textures modifiées. • Gérer les aspects administratifs et économiques. • Gérer l’exploitation des matériels et des locaux. • Encadrer et accompagner l’équipe et les agents à titre individuel (personne handicapée) de manière participative. 2)Référent restauration au niveau associatif. • Gérer le respect des règles d’hygiène et la mise en œuvre de la méthode HACCP. • Accompagner le développement des compétences des personnels de restauration. • Développer et mettre en œuvre une politique d’achats au niveau départemental
PROFIL : • Expérience similaire dans le domaine de la restauration collective • Fortes aptitudes au management d’une équipe de cuisine • Connaissances en termes de régimes et de pathologies • Fortes capacités à la gestion de projets • Maîtrise des outils informatiques de base (Word, Excel, …) • Fortes capacités en gestion économique d’une cuisine centrale • Disponibilités et rigueur • Forte autonomie • Force de proposition • Fédérateur d’équipe • Compétences pédagogiques fortes et savoir faire participer • Forte volonté d’accompagner une équipe de personnes handicapées : le volet accompagnement social est très important • Maîtrise de la législation en vigueur • Aptitude à la veille technologique.
LIEN HIÉRARCHIQUE : rattachement au Directeur de l’ESAT d’Apigné à ST Jacques de la Lande
RÉMUNÉRATION : 46 750 euros brut annuel – Cadre classe 2 niveau 1 (convention collective de 1966 des travailleurs médico-sociaux pour 9 années d’ancienneté reprise au 2/3)
RYTHME DE TRAVAIL : Du lundi au vendredi, avec astreintes éventuelles.
Candidature (lettre, CV, photo, adresse mail, téléphone, références) par mail uniquement à l’adresse s.waterlot@ec6.fr – 06 45 76 71 56.
Date limite de dépôt des candidatures : 30 avril 2015
