L’hygiène, une priorité dès l’ouverture d’un restaurant
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Lors de l’ouverture d’un nouveau restaurant, l’hygiène est une priorité. C’est ce que nous explique Lucile Martinez, restauratrice à Bonifacio (Corse), qui y a ouvert tout récemment deux enseignes, La Minute Moule et La Minute Nouille.
Quelles sont vos activités précisément et quels en sont les moyens ?
A la Minute Moule, je sers essentiellement des moules et des frites, ces dernières faites maison, avec un personnel réduit à deux personnes. La Minute Nouille est quant à elle une formule bar à nouilles, à consommer sur place ou à emporter, avec un seul cuisinier. Les deux établissements sont éloignés d’une trentaine de mètres dans un quartier historique de la vieille ville de Bonifacio.
Source : Une restauratrice s’attaque au sujet de l’hygiène, ça donne ça ! – Tokster
